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Saatgutgewinnung bei Chili und Paprika (Capsicum sp.)

Gewinnung von Saatgut bei Capsicum
Gewinnung von Saatgut bei Capsicum

Chilisorten für die Saatgutgewinnung
Chilisorten für die Saatgutgewinnung

Alle Arten der Gattung Capsicum sind Selbstbefruchter

Die Gattung Capsicum beinhaltet etwa 30 verschiedene Arten, welche alle Selbstbefruchter sind und sich daher meist selbst befruchten. Allerdings ist beim Anbau von mehreren Capsicum-Sorten nebeneinander eine Fremdbefruchtung durch Insekten (Bienen, Hummeln, Schwebfliegen usw.) möglich. Je nach Sorte, Standort und Entfernung zur nächsten Chili- Paprika- oder Pepperonipflanze kann der Anteil an eingekreuzten Sorten mehr als 10 % betragen.

Erhaltung des Genpols

Um den gesamten Genpol einer Sorte zu erhalten und weiterzugeben, wird von Genbanken empfohlen etwa 100 Pflanzen einer Sorte nebeneinander anzubauen um dies zu gewährleisten. Leider ist das in den meisten Fällen nicht möglich und so sollte man wenigstens einige Pflanzen der gleichen Sorte nebeneinander in kultivieren. Um diese vor Einkreuzung anderer Sorten zu schützen, ist eine ausreichende Entfernung (50 m) zu anderen Sorten oder ein reichhaltiges Angebot an anderen blühenden Pflanzen in der unmittelbaren Umgebung zu empfehlen. Durch diese Maßnahme werden Bestäuberinsekten umgelenkt und die Gefahr einer verkreuzung ist gering. Die Insekten werden so den Capsicum-Pollen einer Sorte auf anderen Pflanzen abstreifen, bevor sie zu einer weiteren Capsicum Sorte gelangen. Die Chilipflanzen können auch isoliert auch in einem Gewächshaus gehalten bzw. mit feinmaschigem Netz vor Fremdbestäubung geschützt werden.

Saatgutgewinnung

Stöckli Dörrgerät zum Trocknen von Chili
Stöckli Dörrgerät zum Trocknen von Chili

Saatgut sollte nur von gesunden und reifen Früchten gewonnen werden. Sollte man unreife Früchte zur Verfügung haben, so kann man diese bei Zimmertemperatur oder bei maximal 35°C etwas Nachreifen lassen. Dünnwandige Chilis können im ganzen getrocknet werden, wohingegen man dicke, fleischige Capsicum sp. wie z.B. Gemüsepaprika aufschneiden muss. Die Trocknung der Früchte kann auf der Heizung, mit Hilfe eines Dörrapparates oder auch im Backofen erfolgen. Die Trockentemperatur sollte nach Möglichkeit 50° C nicht übersteigen. Zu Empfehlen wäre z.B. der Dörrapparat von Stöckli, welcher über genaue Temperaturregelung sowie einem aktiven Gebläse verfügt. Trocknet man die Früchte bei Zimmertemperatur, sollte man auf eine gute Luftzirkulation und eine geringe Luftfeuchtigkeit (unter 45 %) achten.

Von den getrockneten Chillis lassen sich die Samen leicht ablösen und anschließend luftdicht abpacken. Die Lagerung sollte trocken, bei konstanter und kühler Temperatur erfolgen.

Haltbarkeit von Capsicum Saatgut

Die Keimfähigkeit von Capsicum Saatgut beträgt nach 27 Jahren optimaler Lagerung immer noch 50 %.

Rezept zur Verwertung der getrockneten Chilis

Die getrockneten Chilis bzw. Paprikas in einem Gefäß mit Essig, Wasser, Zitronensaft und Limettensaft auffüllen. Dann noch Knoblauch, Kräuter, Salz, Karotten und geschälte Tomaten in das Gefäß geben und mit einem Pürierstab gut pürieren. Die Salsa auf dem Herd aufkochen lassen und solange köcheln lassen, bis der Essiggeschmack etwas nachlässt. Die Salsa abschmecken und heiß in vorher mit kochendem Wasser ausgespülte Gläser einfüllen. So ist die Chilisauße mindestens ein Jahr haltbar. Die fertige Salsa paßt zu vielen Gerichten und ist je nach verwendeter Chilisorte entsprechend scharf.

Literatur

  • Roos, E. E.; Davidson, D.A. (1992): Record longevities of vegetable seeds in storage. HortScience 27, 393-396
  • Heistinger, A.; Arche Noah, Pro Specie Rara (2007): Handbuch Samengärtnerei. Eugen Ulmer KG
  • Ashworth, S. (1993): Saatgutgewinnung im Hausgarten. Arche Noah, Schiltern

Vielfalt der Capsicum Sorten

7 Pot Primo Orange
7 Pot Primo Orange
Chile-Bolita-390x293.jpg
Chile Bolita
Devil's Tongue Red - Capsicum chinense - Chilisorte
Devil's Tongue Red
Fireflame
Fireflame
Chile Poblano
Poblano
Guam Boonies
Guam Boonies
Aji Blanco Crystal - Capsicum baccatum var. pendulum - Chilisorte
Aji Blanco Crystal
7 Pot White
7 Pot White
Bhut Jolokia Chocolate - Capsicum chinense - Chilisorte
Bhut Jolokia Chocolate
Amashito - Capsicum annuum - Chilisorte
Amashito
45er
45er
Chile Dulce Milfruto
Chile Dulce Milfruto
Aribibi Gusano
Aribibi Gusano
7 Pot Orange Yellow
7 Pot Orange-Yellow
Chile verde
Chile Verde
7 Pot Jonah
7 Pot Jonah
Chile Piquín
Chile Piquin
Jalapeño
Jalapeño
El Salvador
El Salvador
Morovars Yellow
Morovars Yellow
CAP 476
CAP 476
Jalapeño Jumbo
Jalapeño Jumbo
Black Stinger - Capsicum chinense - Chilisorte
Black Stinger
Cayenne Long Slim - Capsicum annuum L. - Chilisorte
Cayenne Long Slim
Billy-Goat-390x261.jpg
Billy Goat
7-Pot-7-390x261.jpg
7 Pot
Avenir
Avenir
Antillais Caribbean
Antillais Caribbean
Aji Dulce Amarillo
Ají Dulce Amarillo
Chile Mulato
Chile Mulato
Glockenpaprika - Glockenchili
Glockenchili
Aji Umba
Aji Umba
Cascabel
Chile Cascabel
Nagayatsubusa - Capsicum annuum - Chilisorte
Nagayatsubusa
Bhut Jolokia
Bhut Jolokia
Chile de Árbol
Chile de árbol
7 Pot Jonah
7 Pot Jonah Strain
Guindilla - Capsicum annuum - Chilisorte
Guindilla
Bonda Ma Jacques - Capsicum chinense - Chilisorte
Bonda Ma Jacques

Chilisorten

Chile Piquín
Chile Piquin
Glockenpaprika - Glockenchili
Glockenchili
Aribibi Gusano
Aribibi Gusano

Saatgutgewinnung und Bezugsquellen für Saatgut für Capsicum:

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