Chile Mashito ist eine typische, lokale Landsorte, die im Bundesstaat Tabasco in Mexiko vor allem zu dem Fisch Pejelagarto (Lepidoseus viridis) gegessen wird. Die Früchte von Amashito sind sehr klein und sehr scharf und reifen von grün über schwarz nach rot ab. Die Pflanze wird über 2 Meter hoch und ist sehr ertragreich. Die kleinen Chilis werden üblicherweise als Salsa de Chile Amashito zubereitet.
Salsa de Chile Amashito
Die Salsa de Chile Amashito zeichnet sich durch eine extreme Schärfe aus. Für die Soße werden die Amashito-Chilis, Limettensaft, fein gehackte Zwiebel und Salz benötigt. Die Chilis werden gewaschen, abgetropft, stark geröstet bis sie bräunen und dann zerdrückt. Anschließend mischt man Limonensaft, Zwiebel und Salz darunter. Die fertige Salsa wird in einem Glas aufbewahrt und muss nicht gekühlt werden.
Wissenschaftlicher Name
Capsicum annuum var. aviculare L. cv. ‚Amashito‘
Sortenbezeichnung bzw. Volksname
Amashito, Mashito, Ich (Chontal, Chol), Chile amashito, Chile amash, Piquín, ah max, amomo, Chile Chiapas, chilillo, chilpaya, chiltecpin, diente de tlacuache, gachupín, chile de monte, mosquito, parado, pájaro pequeno, tempichile, ululte
Schärfegrad
Eigenschaften
Fotos von der Chilisorte Mashito
Herkunftsland
Herkunft: Tabasco, Mexiko
Synonyme
- Capsicum indicum Lobel.
- Capsicum indicum Dierb.
- Capsicum hispidum Dunal
Literatur
Garcés Medina, A.R., R. Eslava C. y M.A. Magaña A. (1987): Medicina tradicional de Tabasco. Villahermosa, Tabasco, Gobierno del Estado, DIF y UJAT, Cuadernos para el Desarrollo de la Comunidad