Chile Mashito ist eine typische, lokale Landsorte, die im Bundesstaat Tabasco in Mexiko vor allem zu dem Fisch Pejelagarto (Lepidoseus viridis) gegessen wird. Die Früchte von Amashito sind sehr klein und sehr scharf und reifen von grün über schwarz nach rot ab. Die Pflanze wird über 2 Meter hoch und ist sehr ertragreich. Die kleinen Chilis werden üblicherweise als Salsa de Chile Amashito zubereitet.
Die Salsa de Chile Amashito zeichnet sich durch eine extreme Schärfe aus. Für die Soße werden die Amashito-Chilis, Limettensaft, fein gehackte Zwiebel und Salz benötigt. Die Chilis werden gewaschen, abgetropft, stark geröstet bis sie bräunen und dann zerdrückt. Anschließend mischt man Limonensaft, Zwiebel und Salz darunter. Die fertige Salsa wird in einem Glas aufbewahrt und muss nicht gekühlt werden.
Capsicum annuum var. aviculare L. cv. ‚Amashito‘
Amashito, Mashito, Ich (Chontal, Chol), Chile amashito, Chile amash, Piquín, ah max, amomo, Chile Chiapas, chilillo, chilpaya, chiltecpin, diente de tlacuache, gachupín, chile de monte, mosquito, parado, pájaro pequeno, tempichile, ululte
Herkunft: Tabasco, Mexiko
Garcés Medina, A.R., R. Eslava C. y M.A. Magaña A. (1987): Medicina tradicional de Tabasco. Villahermosa, Tabasco, Gobierno del Estado, DIF y UJAT, Cuadernos para el Desarrollo de la Comunidad
Die Heilpflanze aus Südamerika: Jambu - Acmella oleracea Die Heil- und Nutzpflanze Acmella oleracea gehört…
Ají Dulce Amarillo ist eine gelbe, milde Habanero Sorte (Capsicum chinense) mit sehr gutem Geschmack…
Baumtomate – Solanum betaceum Die Baumtomate (Solanum betaceum) ist eine essbare Nutzpflanze aus der Familie…
Die Rinde von Semialarium mexicanum ist in Mexiko als Cancerina bekannt Der kleine bis mittelgroße…
Quercus rugosa - Getrocknete Encino Stücke bekommt man auf vielen Märkten in Mexiko Die Eichen-Art…
Plectranthus barbatus - Boldo Plectranthus barbatus ist eine vor allem in Brasilien verbreitete Heilpflanze deren…
