Synonyme: Honigblatt, Süßblatt, Süßkraut, Caá-heé, Yerba dulce

Stevia rebaudiana findet schon seit vielen Jahren von der Urbevölkerung Paraguays Verwendung als Süßpflanze. Sie wird heute vor allem in Paraguay, Brasilien und Japan als natürlicher Süßstoff verwendt. Die ungewöhnlich starke Süßkraft von Stevia rebaudiana ist auf den Inhaltsstoff Steviosid zurückzuführen, welcher in den Blättern vorkommt. Der Anbau im Freiland in Deutschland ist von etwa Mai bis September möglich. Stevia rebaudiana ist mehrjährig, muß jedoch frostgeschützt überwintert werden.

Rezepte mit Stevia rebaudiana:

Anstelle von Zucker kann man getrocknete, zerkleinerte Blätter von Stevia verwenden um die Speisen zu süßen. Die Süßkraft von Stevia rebaudiana ist etwa 300 mal stärker als die von Zucker.